鶏モモ肉のバルサミコソース

鶏もも肉は余分な筋や脂を取って下処理しておく。
塩こしょうを揉みこんで15分置いておく。

ボウルに粒マスタード、バルサミコ酢、白ワイン、醤油、ハチミツを入れ合わせる。皮をむき一口大に切ったジャガイモをゆでる。

①の鶏肉から出てきた水分をペーパーでしっかり拭く。
フライパンを熱しオリーブオイル(分量外)を敷いて鶏肉を皮目から焼く。

焼き色がついてきたら②のソースを回し入れる。
沸騰させ鶏肉に中まで火を通す。
肉を取り出しソースを軽く煮詰める。

火を止めてバターを加え余熱で溶かす。
取り出した鶏肉を食べやすい厚さにスライスし、ゆでたじゃがいもとお皿に盛り付ける。

ソースを回しかけ、クレソンまたはローズマリーを添えて仕上げる。