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さつまいもとりんごのほっこりコロッケ

さつまいもとりんごのほっこりコロッケの画像

Description

これ、冷めても美味しいんです！「フルーツおかず」甘さと甘酸っぱさの中にベーコンの塩気！意外性がおいしく、ほっこりする一品

材料

さつまいも
200g
◯砂糖
小さじ1
◯塩
0.5g
◯牛乳
大さじ2
玉ねぎ
1/4個(60〜65g)
ベーコン
ハーフベーコン1パック
塩(玉ねぎ炒め用)
少々
サラダ油(炒め用)
小さじ1
マーガリン
10g
りんご
1/4個(70〜80g)
■ 衣
★小麦粉
適量
★溶き卵
卵1個
★パン粉
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    さつまいもは皮をむき、1cmの輪切りにして3分水にさらす
    水気を切り、ふんわりラップをして600wで4分加熱する

  2. 2

    写真

    熱いうちにマッシャーかフォークでよくつぶす

  3. 3

    写真

    ◯印の砂糖、塩を入れ、フォークかスプーンで混ぜる
    全体に混ざったら牛乳を入れてしっとりするまでよく混ぜる

  4. 4

    写真

    玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンは1cm角に切る
    りんごも1cm角程度に切る

  5. 5

    写真

    フライパンにサラダ油を入れ熱し、軽く塩を振って玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたらベーコンを入れてさっと炒める



  6. 6

    火を止めマーガリンを入れる
    予熱でマーガリンが溶けるまで全体を混ぜ合わせる

  7. 7

    写真

    3のさつまいもに6の玉ねぎを入れてよく混ぜる
    全体が混ざったら角切りしたりんごを入れ、よく混ぜ合わせる

  8. 8

    写真

    4等分にし、小判型にする

  9. 9

    小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、17℃の揚げ油で、時々上下返しながらきつね色になるまで揚げる

コツ・ポイント

りんごは、食べた時に食感が少し残るよう、あまり細かくしない方が良いです。
さつまいもは大きさによって加熱時間が変わるので、レンジ加熱後、柔らかくなっているか確認し、つぶしてください。
マーガリンはバターでも可。バターの場合、コクが出ます。

このレシピの生い立ち

秋の味覚をおかずにしようと思い、つくりました。
アップルパイやスイートポテトの発想から、加熱したさつまいもとりんごの相性をいかしてコロッケを作りました。
ソースなしでおいしく食べられます。
レシピID : 7813787 公開日 : 24/04/28 更新日 : 24/04/28

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やまのあやち
さつまいもとりんごのほっこりコロッケ
by やまのあやち