ボリューム満点!!男のビーフシチュー
作り方
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1
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牛すね肉は大きめに切り分け、ボールの中で塩、黒胡椒をふる。小麦粉を入れでまぶす。
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3
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フライパンから鍋に移し、水とデミグラスソースを加え、弱火で3時間煮込む。
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4
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にんじんとじゃがいもは面取りをしておく。
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5
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別の鍋ににんじんとじゃがいもとバター10gを入れひたるまで水を加えて、柔らかくなるまで煮込む。
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6
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たまねぎはフライパンにサラダ油を引き、強火で色が透き通るまで炒める。
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7
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エリンギは5mm位の厚さに切り、フライパンにバター10gを入れ炒める。
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8
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肉の入っている鍋に仕込んでおいたにんじん、じゃがいも、たまねぎ、エリンギを入れかきまぜ、さらに1時間煮込む。
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9
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器に盛り付け、軽く塩ゆでしておいたブロッコリーを付け合わせ完成。お好みでウスターソースを垂らすとこくがでます。
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コツ・ポイント
すね肉は良く煮込むほど柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
大学時代のレストランのバイトで作ったビーフシチューはこんなだったかな。