春キャベツとホタルイカのラグー
utsuhiro✨
作り方
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1
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・にんにくをみじん切りに
・ホタルイカは目とくちばしと軟骨を取る。7〜8匹残し、他は荒く切る
・ミニトマトは半分に切る
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2
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フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、にんにくをじっくり弱火で炒める。
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3
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少し色付いてきたらアンチョビ、荒く刻んだホタルイカ、トマトを加え炒め、料理酒をふりかけアルコール分をとばす。
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4
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パスタを茹でる。たっぷりのお湯に塩1%を入れ、標準茹で時間の１分半前にあげる。
茹で上げる３０秒前位にキャベツを入れる。
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5
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パスタの茹で汁おたま2杯分と7〜8匹のホタルイカをフライパンに入れ、パスタを投入しよく混ぜながら塩胡椒で味を整える。
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6
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最後にオリーブオイルを回しかけ、軽く混ぜながら乳化させた後、お皿に盛り付け、イタリアンパセリをまぶして完成でーす(^^)
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コツ・ポイント
ホタルイカの目とくちばし、軟骨は全て綺麗に取っておきましょう。
このレシピの生い立ち
ホタルイカの濃厚なパスタを食べたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
utsuhiro✨
