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★を合わせて南蛮酢を作ります。火にかけ、煮立ったら火力を落としておよそ1分。
あらかじめ薄切りにしておいた玉ねぎを器に敷き詰めておきます。
片栗粉をまぶしたカツオの切り身をフライパンに並べます。
少な目のごま油を流し込んでから加熱を開始し、揚げ焼きします。
火の通りが進んできたら・・・
ひっくり返します。その後、両面にほどよく焼き目を付けます。
油を切ったカツオを玉ねぎの上に乗せます。
1の南蛮酢を流し込みます。余熱などで生の玉ねぎも多少はしんなりします。