バター不使用ラム酒香る米粉フルーツケーキ
Description
バターを使わず、植物油と米粉で、ラム酒が効かせた美味しいフルーツケーキを焼いてみました。洋酒ケーキ好きの好みの味です♪
TeaChan214
材料
2個
砂糖
80g
MCTオイル(サラダ油や米油でも)
80g
80g
小さじ1
小さじ1/2
ラム酒漬けドライフルーツ
100g
洋酒漬けオレンジピール(なくても可。ない場合、ドライフルーツを20g増やす)
20g
50グラム
■
【ラム酒シロップ】
ラム酒(ドライフルーツを漬け込んだ時のもの)
大さじ2～3（大さじ２でもしっかりラム酒がきいたケーキとなりますが、お好みで大さじ３でも）
砂糖
大さじ1
熱湯
大さじ1
作り方
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1
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（前々準備）
ドライフルーツをひたひたのラム酒に１週間以上漬け込む。
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2
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（当日下準備）
①バウンドケーキ型にオーブンシートを敷く。
②★の粉類をボウルで混ぜ合わせる。
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4
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卵を割り入れ、よく混ぜた後、砂糖を加え、さらに混ぜる。（写真は、きび砂糖です。）
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5
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植物オイルを数回に分けながら、白くもったりするまで混ぜる。
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6
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★の粉類を混ぜたものを一度に加え、ゴムベラで、底をすくい上げるようにして、混ぜる。
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7
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粉っぽくなくなったら、最後にラム酒漬けのドライフルーツと粗く刻んだクルミを加え、生地にまんべんなく行渡るようにする。
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8
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180度に予熱したオーブンで、35~40分焼く。竹串を刺して、生の生地がついてこなければ、焼き上がり。
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9
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ケーキを焼いている間に、シロップを作る。
熱湯大さじ１に砂糖大さじ１を溶かす。
その後、ラム酒を大さじ２～３加える。
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10
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焼きあがったら、熱いうちに、全ての面にラム酒シロップをたっぷり塗る。
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11
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ラム酒シロップを塗ったら、すぐにラップをグルグル巻きにして密封する。
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12
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さらに、ZipLocに入れて、冷蔵庫で１週間熟成させる。
出来上がり直後はラム酒の香りがツンとします。
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13
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１週間経つと、あら不思議。ラム酒がとってもまろやかな風味に♪
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コツ・ポイント
焼き上がりはラム酒の香りが尖ってます。1週間じっくりフルーツと熟成させることで、まろやかな香りと味になります。
生地が焦げやすいので、焼き始めて30分くらいで様子を見て、必要であればアルミホイルを被せてください。
生地が焦げやすいので、焼き始めて30分くらいで様子を見て、必要であればアルミホイルを被せてください。
このレシピの生い立ち
シュトーレンの残りのラム酒漬けドライフルーツで、ケーキを作ろうと思いましたが、バターをたっぷり使うレシピしか見当たらなかったため、ヘルシーに米粉と植物油で仕上げ、かつ、お店のような美味しいケーキを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
