牛バラ肉と玉ねぎの家カレー
Description
彩りを優先して野菜は煮込まずに素揚げのトッピングにしました。
ステンドコーヒーch
材料
（10人分）
2800cc
550g
しょうゆ
小さじ2
生姜チューブ（40g）
2本
ペットシュガー
2本
日本酒
140cc
炒め玉ねぎ（レトルトタイプ）180g
1袋
300g
固形コンソメ
2個
ルー（ジャワカレー）辛口
5皿分
ルー（バーモンドカレー）甘口
5皿分
ドリップコーヒー
200cc
赤パプリカ（カット）
4切
黄パプリカ（カット）
4切
2個
作り方
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1
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お湯を沸かします
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2
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牛肉バラ肉切り落とし、炒め玉ねぎペースト、冷凍玉ねぎスライスを今回は使います
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3
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生姜チューブ、固形コンソメ、しょうゆ、日本酒、ペットシュガーを用意します
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4
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沸騰したら、牛肉、しょうゆ、ペットシュガー、生姜、炒め玉ねぎペースト、玉ねぎスライス、固形コンソメを入れます
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5
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90分煮込みます。アクが出たらひたすら取りまくります。
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6
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90分煮込んだら火を止め、カレールーとコーヒーを入れてルーが溶けるまでかき回します
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7
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ルーが溶けたら、弱火で10分煮込みとろみをつけます。
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8
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パプリカとブロッコリーを素揚げします
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9
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10分煮込み終わったら、ご飯とカレーを盛り付けて、彩りで素揚げした野菜をトッピングして完成です
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10
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コツ・ポイント
10人分は5人分のレシピを2倍量にしています。
店舗販売用に少しレシピをアレンジしました。
彩りを重視して野菜の煮込みをオニオンスライスに固定しました。
ルーは火を止めてから入れると溶けやすいです
店舗販売用に少しレシピをアレンジしました。
彩りを重視して野菜の煮込みをオニオンスライスに固定しました。
ルーは火を止めてから入れると溶けやすいです
このレシピの生い立ち
10人前を試しに作ってみました。5人分を二倍量でいけるのかを検証してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ステンドコーヒーch
