べったら漬け☆彡
mayouyou
作り方
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下準備の材料
大根350g。水１００cc。塩大さじ１
（大根の重さはだいたいの重さでも大丈夫です）
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大根350g（だいたい８㌢くらいかな？）を皮を剥いて、1ミリ〜2ミリくらいに切る
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3
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軽く水抜きをするため、下準備の材料（大根350g、水100cc、塩大さじ１）をビニール袋に入れる
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ビニール袋の上から、大根に塩水が馴染むように軽くモミモミ。お皿に「空気を抜いた大根」置いて１時間冷蔵庫で放置
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1時間、流水でサッと洗い、水気を取る。少ししんなりします。
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下準備が終わったら、水気を切った大根、別のビニール袋、砂糖大さじ１、ゆず茶大さじ１弱、塩こうじ大さじ２を準備
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7
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ビニール袋に全て入れる
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よ〜く揉んで、空気を抜いて半日から1日冷蔵庫へ。ビニール袋を2枚重ねた方が安全です。
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水分を絞る。絶対洗わないでください。こうじも一緒にお召し上がりください
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追記。。ゆず茶がない場合は、塩こうじ大さじ2、砂糖2弱でも作れます
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参考まで。。大根の代わりに、白菜を使っても作れます
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コツ・ポイント
半日から1日置いた大根は『洗わず』、水分を落とすだけにしてください。こうじは付けたままお召し上がりくださいね♪
このレシピの生い立ち
ゆず茶が余ってしまうので活用出来る方法を探しました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
