ニラ玉ウインナーたっぷり野菜炒めのタパス
Aranjuez5
作り方
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1
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北あかりはしっかりと水洗いをし、細かく切り、岩塩を少し振り、レンチンを2分。
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2
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玉ねぎは串切りしておく。ぶなしめじ・ブラウンえのきは石づきを切っておく。
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3
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ウインナーは2本はそのまま、3本は1.5cm程度の斜め切り。
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4
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スキレットを熱し、ウインナーを投入。しっかりと乾煎りをし、一旦引き上げる。
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5
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スキレットにEXVオリーブオイルを入れ、しばらくして北あかり・ぶなしめじ・ブラウンえのきを投入。味付け塩コショウを振る。
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6
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炒め揚がれば、洋皿に移す。
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7
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溶き卵に本みりんとナンプラーを入れておく。
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8
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スキレットにEXVオリーブオイルを足し、半解凍しておいたカットニラを投入。しばらく炒める。激辛青唐辛子も加えて炒める。
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9
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激辛青唐辛子は洋皿に移し、溶き卵を回し入れる。ざっくりとかき混ぜ、ニラ玉がそこそこ固まってくれば洋皿に移す。
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10
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最後にウインナーを加えて、完成。
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コツ・ポイント
ぼくは普通溶き卵には粗挽き唐辛子を入れるんだけど、今回は激辛青唐辛子があるので、パス。これは正解だったね。
このレシピの生い立ち
たっぷりの野菜のオイル炒めとウインナー、それにニラ玉を加えたボリューミーなタパス。激辛青唐辛子を初めて使ってみたけれど、これは本当に激辛だったね。2本入れたけれど、これはちょっと無謀。
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