再現!!チョコリング♡
アミニオン
作り方
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1
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ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、
ドライイーストを入れヘラで粉気が無くなるまで混ぜます（まとまればOK）
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2
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そこにバター15ｇを加え馴染むまで手で捏ねていきます
（捏ねるのは最小限に）
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3
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ラップで生地を包みます（発酵するので大きめに）
冷蔵庫において1晩待ちます
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4
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折り込みバターを作ります
あらかじめバターは常温に戻し柔らかくしておきます
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5
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ラップにバター85ｇを包み
めん棒で15cmほどの正方形になるよう伸ばしていきます
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6
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形が出来れば生地と同様冷蔵庫で1晩おきます
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7
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〜翌日〜
生地を取り出し台に打ち粉をして
18×30cmの長方形に伸ばします
真ん中にバターを乗せます
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8
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上下を折りたたみ左右も折りたたみ
バターを隠すようにしてしっかり閉じます
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9
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こんな感じ！
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10
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生地を裏返しバターを折らないように
めん棒で押して伸ばしていきます
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11
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ある程度伸ばしたらコロコロして伸ばしていきます
20×45cmに伸ばします
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12
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上下を折り三つ折りにします
生地をラップで包み30分程度冷蔵庫に置き冷やします
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13
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生地を取り出してさっきとは逆の向き（90度回転）に11と同様に伸ばしていきます
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14
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上下を折り三つ折りする
ラップで包み冷蔵庫で30分程度冷やす
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15
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また向きを変えて伸ばします
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16
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また三つ折りしラップで包み冷蔵庫で30分程度冷やす
（折り込み計3回）
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17
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生地を20cm45cmに伸ばしたら
チョコ好きなだけ乗せます！
板チョコやチョコチップで！
くるみも乗せると本家っぽい！
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18
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右のように長い辺から巻いて細長い棒を作ります
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19
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型に油を塗り生地を入れます
2次発酵1時間程度（気温によります）
ラップを被せ常温に2倍に膨れるまで置きます
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20
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発酵完了後
オーブンを200度に予熱します
生地に霧吹きをします
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21
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200度で予熱したオーブンで22分焼き完成！！
☆15分程焼くと焦げ始めるので途中開けてアルミを被せましょう
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22
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私は焦がしました( ; ; )
でもサクサクで中ふんわりで美味しいです！
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23
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同じ生地でクロワッサンも出来ます！
成形、焼成などを変えればできます
三角形に切り巻いて200度18分
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コツ・ポイント
必ず折り込んだら冷やす！無理やり伸ばさない！
打ち粉する！あまり捏ねない！
打ち粉する！あまり捏ねない！
このレシピの生い立ち
運命的な型との出会いと大好きなチョコリングを作りたくて(๑♡∀♡๑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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アミニオン
