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<餡> 白菜は茹でてみじん切りにして、水気をよく絞る。 にらは細かく切る。長ねぎはみじん切りにする。
ボールに①と他の餡の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
<皮>ボールに薄力粉を入れ、菜箸で混ぜながら、水を少しずつ加える。
1つにまとまったら、ぬれ布巾をかけ5分ほど寝かせる。
<包む>手の平に少量の油をつけ、10等分に分けて丸める。
生地を手で平たく伸ばし、餡をしっかり包み球状に丸める。丸めたら、サラダ油を塗った皿に置く。
<焼く> フライパンに油を熱し生地を置き、生地を置く。
少し色がついたら、ひっくり返して平たくつぶす。中火で5分焼く。
ひっくり返してふたをして5分。強火で何度か返しながら、キツネ色になるまで焼く。