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お出汁ジュワッ！栄養たっぷり切り干し大根

お出汁ジュワッ！栄養たっぷり切り干し大根の画像

Description

栄養たっぷりの副菜代表！切り干し大根や椎茸からじっくりにじみ出た旨味と白だしベースの煮汁が噛めば噛むほど溢れてきますよ！

材料 （2〜3人分）

切り干し大根
40g(1袋)
切り干し大根の戻し汁
200ml
にんじん
100g
椎茸
40g
油揚げ
1枚
酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
みりん
大さじ2
白だし
大さじ2
しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水を入れたボウルで20分戻し、抽出した戻し汁を200ml確保したあと水気を軽く絞ります

  2. 2

    にんじんはよく洗ってからなるべく皮ごと細切りに、椎茸も好きな厚さに切っておきます

  3. 3

    油揚げは1〜2分熱湯に入れ、軽く水洗い&水気を切ってから細切りにします

  4. 4

    鍋に小さじ1程度の油をひき、にんじん、椎茸、油揚げ、切り干し大根、酒、砂糖を入れて軽く炒めます

  5. 5

    馴染んできたらみりん、白だし、切り干し大根の戻し汁を入れて弱火でじっくり煮ていきます

  6. 6

    10分程度煮て沸々としてきたらしょうゆを回し入れ、汁気が少なくなるまで煮詰めて完成です！

コツ・ポイント

①切り干し大根の戻し汁にも旨味がしっかり含まれているので、捨てずに煮汁ベースにしましょう！

②椎茸は干し椎茸があればより美味しくなると思います！

③油揚げも油抜きのひと手間で味の沁み方が変わります

このレシピの生い立ち

妻の妊娠期に、大事な栄養素がたくさん含まれていると知り、いつも作り置きしてました！その過程でレシピも試行錯誤しました！
レシピID : 7827421 公開日 : 24/05/14 更新日 : 24/05/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年5月19日
初れぽ
写真
★RenRen
薄味にしたら切り干し大根の味と歯ごたえが際立って美味しかったです。
#おかずにもおつまみにも◎

この度はつくれぽありがとうございます！お写真とっても美味しそうです！

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