葉わさびの粕漬を作ってみたの♪
はるさんの台所
作り方
-
-
1
-
葉わさびを採ってきたの
時期的に少し遅くて花が満開だった
-
-
-
2
-
葉わさびを流水洗いざく切りにし、しっかり水けを切って塩を振り掛けなじませます
-
-
-
3
-
もみ込んで少し置くとこんな感じにしんなりします
-
-
-
4
-
しっかりもみ込むとアクを含んだ汁が出てきます
-
-
-
5
-
【４】をザルなどに移し、流水で塩分を流しキッチンペーパーで
ぎゅっと絞ります
-
-
-
6
-
耐熱容器に酒粕と砂糖を入れ、レンジ６００ｗで２０秒加熱します
-
-
-
7
-
なめらかになるまで良く練り合わせます
-
-
-
8
-
水けを絞った【５】と【７】を混ぜ合わせます
-
-
-
9
-
ビンに移し、表面にラップをピタッと貼り付けフタをきっちり閉めて冷蔵庫へ入れます
-
-
-
10
-
ひと晩おくと辛味ツーン
葉わさびの粕漬けの出来上がり
-
コツ・ポイント
【５】で揉み込んだ塩を洗い流しますがある程度、葉わさびに塩味が残るのであえて調味料には加えませんでした
このレシピの生い立ち
山菜採りが趣味♪
採れる時期が定まらないのがツラいとこ
今年はちょっと出遅れちゃった！
粕漬けは初めて作ったの
採れる時期が定まらないのがツラいとこ
今年はちょっと出遅れちゃった！
粕漬けは初めて作ったの
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はるさんの台所
