米粉の紅茶シフォンケーキ

水50mlにアールグレイティーバックの中身を入れ、500wで50秒レンチンしておく。オーブンを170度に予熱する。

卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に砂糖35gを3回に分けて入れ、メレンゲを作る。艶が出て角が立つようにする。艶が大切。

1で使ったハンドミキサーをそのまま使い、卵黄と砂糖35gを白っぽくなるまで泡立てる。

4に米粉80gを入れたら、泡立て器で混ぜて、すくって落としてを、ダマがなくなるまで繰り返す。

メレンゲの3分の1の量を5に入れて、泡立て器で均一になるように混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて、混ぜ合わせる。170度で30分焼く。