抹茶チョコリング完全再現!!
アミニオン
作り方
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1
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ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、抹茶、ドライイースト、牛乳＋お湯
を入れてヘラで混ぜます
捏ねすぎない！
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2
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粉気が無くなればOK
バターを入れ手で馴染むまで捏ねます
ひとまとめにします
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3
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ラップで乾燥しないように包みます
発酵するので大きめに余裕を持って包む
冷蔵庫に置いて5時間〜1晩ほど置く
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4
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折込バターを作ります
あらかじめバターは常温に戻します
ラップでバター85ｇを包みめん棒で
15cm正方形に伸ばします
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5
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これも同様冷蔵庫で冷やします
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6
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発酵した生地を取り出し
台に打ち粉をして
25cm正方形に伸ばし真ん中にバターを乗せます
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7
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バターを周りの生地で包み
しっかり閉じます
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8
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めん棒で押しながら生地を細長く伸ばしていきます
（無理やり伸ばすとバターが折れたり
広がりません）
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9
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徐々にめん棒コロコロ転がし
20×45まで伸ばします
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10
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下を折り
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上も折り
3つ折りします
ラップで包み冷蔵庫で30分以上冷やします
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右のように90度向きを変えて
伸ばす向きを逆にします
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13
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同様に20×45に伸ばし3つ折りします
ラップで包み冷蔵庫で30分以上冷やします
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14
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また同じ様に向きを変えて
伸ばしていきます
最終折込
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15
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20×45に伸ばし
3つ折りします
ラップで包み冷蔵庫で30分以上冷やす（折込計3回）
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今度は生地を25×45に伸ばします
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細かく切ったホワイトチョコを散りばめます
1.5枚使いました！
残りは上のトッピングに！
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手前の長い辺から巻いて細長い棒にします
（生地をくっつけようとするとバターが出てきてしますのでしません）
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型に油脂を塗りはめ込みます
上にラップをかけて常温で1時間程度発酵させます
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20
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1.5倍くらい膨らんでいれば完了
オーブンを200度に予熱
生地に少し霧吹きをします
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21
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200度に予熱したオーブンで22分
焼き完成！！
☆12分ほど焼くと上が焦げ始めるので
アルミホイルをかぶせると防げます
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22
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焼いている間に
上にかけるチョコを作ります
ホワイトチョコを湯煎で溶かし
抹茶を入れます
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冷えた生地にチョコをかけ
メルティーキッスなどのチョコたちを乗せます
（チョコが温かいとメルティーキッスが溶けます）
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最後に抹茶の粉をかけたら
完成！！！
見た目ばっちり！！
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コツ・ポイント
バターが溶けないよう冷やす！
綺麗に伸ばして折り込む！
打ち粉を絶対する！
捏ねない！
綺麗に伸ばして折り込む！
打ち粉を絶対する！
捏ねない！
このレシピの生い立ち
期間限定なのとお高いので手作りしてみることにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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アミニオン
