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じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンは出来るだけ細かく切る。卵はボウルにといておく。
フライパンにオリーブオイルをひき、具材をいためる。火が通ったらコンソメ、牛乳、水とき片栗粉を加える。
具材を卵と混ぜる。フライパンにオリーブオイルをひき、卵をいれ、蓋して弱火で5分焼く。
一旦皿にとり、ひっくり返してフライパンに戻し、蓋して弱火で2分焼く。
アイオリソースをつくり、好みでつける。