鶏もも肉とししとうの焼き南蛮
作り方
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用意した食材と調味料です。
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鍋に南蛮酢の材料を入れて、ひと煮立ちさせます
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鶏肉は皮にフォークで穴を開け、塩と胡椒をふって10分ほどおきます。ししとうは縦に、ミニトマトは十文字に切れ目を入れます。
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フライパンにサラダ油を熱して、鶏もも肉を皮目から焼いていきます。
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5
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皮目に焼き目が付いたら、ひっくり返してキッチンペーパーで余分な脂を取り除き、ふたをして火を通していきます。
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6
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トータルで9分ほど加熱しました。
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7
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フライパンから取り出した鶏もも肉は熱いうちに、そのまま南蛮酢に漬けます。
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空いたフライパンにししとうを入れて火を付け、焦げ目が付くまで焼きます。
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9
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ししとうとミニトマトも南蛮酢に漬けます。
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南蛮酢から飛び出している部分もまんべんなく漬かるように、キッチンペーパーで落とし蓋をして、今回は1時間ほど漬けました。
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南蛮酢から取り出した鶏もも肉は、食べやすい大きさに切り分けます。
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鶏もも肉、ししとう、ミニトマトを一緒にお皿に盛り付けたらできあがりです。
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サッパリとした南蛮酢が焼いた鶏もも肉の脂と合わさったことで、味をきっりち引き締めつつ、うま味やコクが増しています。
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青くほろ苦いししとうや、酸味の強くなったミニトマトもよく合います。
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そして彩りもおいしいく感じられます。
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コツ・ポイント
今回は南蛮酢に1時間漬けてすぐに食べてしまいましたが、よく漬けたものもおいしいです。
チキンソテーには色々なソースが考えられると思いますが、この焼き南蛮は、世界に誇れるチキンソテーの食べ方のひとつに違いありません。
チキンソテーには色々なソースが考えられると思いますが、この焼き南蛮は、世界に誇れるチキンソテーの食べ方のひとつに違いありません。
このレシピの生い立ち
このレシピは「NHKエデュケーショナル みんなのきょうの料理・鶏もも肉とししとうの焼き南蛮」を参考にしたものです(ほぼそのまま)