揚げ鶏のネギソース浸し

鶏肉を観音開きにして、数か所に包丁をいれ筋切りする。
ボウルに紹興酒・ネギを入れ20分ほど蒸す

ソースの材料をすべて混ぜておく

蒸した鶏肉の水気を拭き取り、醤油と紹興酒でなじませておく。