紅茶シフォンケーキ20ｃｍ型
hitoes
作り方
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1
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カップに紅茶ティーバッグ2個分を入れて熱湯を注ぎ、ふたをして蒸らす。
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2
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卵黄と卵黄用グラニュー糖20ｇをボウルに入れて、泡だて器でマヨネーズくらになるまでよく混ぜる。
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3
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2のボウルに太白ごま油を加えてよく混ぜる。
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4
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1の紅茶液90ｇを加えて混ぜ、紅茶葉6ｇを袋から出してボウルに加え、薄力粉をふるい入れて泡だて器で混ぜる。
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5
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冷しておいた卵白を冷蔵庫から取り出し、ハンドミキサーで泡立てる。
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6
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粗い泡が立ってきたら、卵白用グラニュー糖80ｇを3回に分けて加え、艶のあるメレンゲを作る。
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8
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7の生地をメレンゲのボウルにすべて入れ、手早く、かつ混ぜ残しがないように、ゴムべらで混ぜる。
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9
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型に入れて表面をならし、あらかじめ180℃の余熱していたオーブンを170℃に温度を下げて、28～30分ほど焼く。
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10
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焼き上がったら、型を台にトン！と軽く打ち付け、蒸気を抜き、逆さまにしてしっかりと冷ます。
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コツ・ポイント
紅茶液は薫り高く濃いのを作る。蒸らし時間は1分半以上2分以内。
このレシピの生い立ち
20ｃｍ型の紅茶シフォンレシピをあまり見かけないので、自分で配合を考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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