かつお節で減塩！簡単小アジの南蛮漬け
クックriechan
作り方
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1
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小アジのエラの両側に指を入れる。
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2
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指でエラごと引っ張ると、腹から内臓がツルッと出てくるので、それを外に出す。
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3
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内臓を取った小アジを綺麗に洗う。キッチンペーパーなどで水気を取る。
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4
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小アジを袋に入れて片栗粉を加える。袋を振って片栗粉をよくまぶす。
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5
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油を2cm位入れ、160~170度に熱し（粉を落としてすぐ浮いてくる程度）小アジを揚げる。
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6
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ほんの少し揚げ色がついてカラッとした感じに。
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7
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油を切る。
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8
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野菜を千切りに。
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9
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調味料を合わせる。（酢、砂糖、かつおぶし）
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10
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小アジに野菜、調味料を加えて和える。
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11
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ラップをして冷蔵庫で30分くらい寝かせて味を馴染ませ完成。
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12
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タッパに入れて冷蔵庫へ。翌日から味がさらに馴染みます。
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コツ・ポイント
小アジの大きさによっては調味料の分量を変えてください。たくさんの甘酢に漬けるというより和えて味を馴染ませる感じです。うちは野菜はカリウムを減らすためにさっと茹でこぼししています。
このレシピの生い立ち
スーパーで小アジを見つけたので作りました。うちは減塩なので醤油を使わず旨味を付けたいと思い鰹節を混ぜました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックriechan
