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レシピID :785591
優しい味わい✿イチゴジャム
『いちご：砂糖＝10:4』は甘すぎずいちごのおいしさを優しく引き出してくれるわたし好みの黄金比です!!
材料
いちご
お好きなだけ
砂糖
いちごの重さの40％
レモン
２パックで大さじ１
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1
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✿前準備✿
ジャムを入れる瓶、水を切るときに使うザル、瓶を掴むときに使うトングを煮沸消毒し、ザルにあげておく。
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2
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ボールに塩水をはり、いちごを投入。ジャブジャブとつけ洗いで汚れを落とし、ヘタをとっていきます。
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3
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いちごの重さを量り、その４割の砂糖を準備。鍋にいちご→砂糖→いちご→…と、交互に入れていちごにまんべんなく砂糖をまぶす。
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4
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２，３時間～半日くらい放置。いちごから水分が出てきます。（この過程をとばしても出来上がります）
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5
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中～強火で熱します。どんどん水分＋アクが出てきます。このアクを丁寧に取り除いてください。
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6
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ある程度水分がとぶまでかき混ぜるのはガマン。水分が７，８割減ったら、実をつぶします。
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7
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６・７の行程は好みによりけりです。つぶさない方がいい人はこれらの行程は要らないですね☆
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8
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最後に火を止め、レモンをしぼり入れてかき混ぜます。あら熱がとれたらビンに入れて完成です!!
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