北欧フィンランドの菓子パン★ダラスプッラ
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作り方
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1
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まずは生地作りから。
強力粉はふるっておく。
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2
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バターを鍋に入れ火にかけ溶かし、カルダモン、牛乳を加え、人肌程度に温め、ドライイーストを加える。
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3
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火を止め、ボウルに2を移し、砂糖・塩・溶いた卵を加えよく混ぜ、少しずつ小麦粉を様子を見ながら加えて混ぜる。
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4
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3がひとつにまとまったら、30分～1時間程度、暖かい場所に置き1次発酵させる。
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5
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1個50g程度を丸く整形し、再び30分ほどおき2次発酵させる。
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6
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次に中身作り。
レモンをよく洗い皮をすりおろしその後果汁を絞り入れ、中身の材料をすべて入れよく混ぜる。
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7
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発酵させた生地を写真のように周囲約1cmの幅を残し、真ん中を平らに広げる。まわりに溶いた卵(分量外)を塗る。
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8
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くぼみに6の中身をスプーンでゆっくり入れ、225度のオーブンで約10分焼いてできあがり♪
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9
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2011.7.6.
話題入り致しました♪
皆さま、つくれぽ有難うございます!
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コツ・ポイント
中身にレーズンやバニラを混ぜたり、上からグラニュー糖やざらめ糖をかけたものがあったり、家庭によって色々です。
カルダモンの風味を引き出す為、鍋を加熱中に投入します。
カルダモンの風味を引き出す為、鍋を加熱中に投入します。
このレシピの生い立ち
映画『かもめ食堂』にでてきたシナモンロールと同じく、フィンランドでよく食べられる菓子パンの１つです。 本来はRahka(curdカード)という加工乳製品で作られますが、日本で入手することが難しいと思われますので、ヨーグルトで代用しました。
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