おしぼりうどん（郷土料理）
Description
長野県は千曲川のほとり、更埴郡を中心に伝わるうどんの食べ方です。辛み大根が手に入ればベストですが、普通の大根でもおいしいです。
あやのすけ
材料
（4人分）
作り方
コツ・ポイント
できるだけ辛い大根をえらんでください。味噌はもちろん、信州味噌がベスト。うどんも、地粉で手打ちしたようなのだと最高ですが、私は乾麺で作ってます。
このレシピの生い立ち
地元の人に教わりました。大根の絞り汁に味噌という取り合わせは不思議な感じですが、昔は珍しくなかったそうです。更埴では今もうどんを食べるときは「これが普通」だそうですよ。
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あやのすけ
