天然酵母。白玉★ヨモギあんパン
mokosaku
作り方
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1
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★以外をHBで１次発酵させる。
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2
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パンチして分割する。今回は１個５０gを目安にしました。ベンチタイム１５分間。
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3
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白玉粉に水を入れ、手に付かない位の固さにする。沸騰した湯に入れ、浮いてきても暫く煮て水に移す。水切りしておく。
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4
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FPにかけたゴマと餡を混ぜる。（黒ゴマが無かったので白です。）
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5
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真中を高くして広げる。
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6
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手のひらで潰して、持ち上げて両手で端を潰していってもいいです。
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7
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手のひらで作業をすると、しやすいです。あんを入れたら真中をつぶす。
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8
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つぶした所に白玉を置く。
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9
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あんが出ないようにしっかり閉じる。
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10
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水に濡らした指で底をほがさない様につぶし、ゴマを振る。
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11
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余った白玉とあんこで甘味のおやつもできます。
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12
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２次発酵で、２倍に膨らんだら１９０℃で２０～２５分間、やく。
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コツ・ポイント
豆乳は、水や牛乳に変えてもいいです。
ゴマは黒ゴマの方がいいですよね。（切れてました。）ごま油を加えると、さらに美味しいです。
ゴマは黒ゴマの方がいいですよね。（切れてました。）ごま油を加えると、さらに美味しいです。
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんのパンをヒント！にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mokosaku
