◇我が家のいつもの食パン◇
亜紀ママ
作り方
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1
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材料全てHBに入れて生地作りコース。ドライイーストは所定の場所へ。1次発酵まで終わらせる。
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2
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手捏ねの場合ボウルに全て入れてまとまるまでボウルの中で混ぜる。
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3
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まとまってきたら捏ね台に出して手前から奥に手の腹を使って押し出すように捏ねる。伸ばしてたたんでの繰り返し。
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4
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扱いやすい生地なので打ち粉は必要ないかと思います。10-15分鼻歌歌いながらのんきに捏ねます！
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5
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捏ね終ったら表面を張らせるように綺麗に丸めてボウルに戻し乾燥しないようにラップ、濡れ布巾をかぶせて一次発酵
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6
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30℃で40－50分2倍になるまで発酵します。時間より生地の大きさで判断してください。
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7
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出来上がった生地を台に出し軽く手で押してガス抜き丸めなおしてベンチタイム20分。きつく絞った布巾をかけて休ませます。
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8
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麺棒でやさしく伸ばし手前から三つ折。
横からくるくるして綴じ目をしっかり閉じて型の隅っこにおきます。
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9
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型下2ｃｍまで2次発酵させてふたして200度のオーブンで30分焼きます。
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10
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焼きあがったらふたをはずして型ごとドスンと落として腰折れを防止。
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11
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網にのせて荒熱をとりましょう。
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12
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5月6日 2斤焼きました。 200度で35分焼成。もっちり。しっとり耳が柔らかいパンになりました。
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13
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190度で40分焼成。
耳の色が薄く耳が柔らかいパンになりました。
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コツ・ポイント
そのままHBで焼き上げることもできます。2斤の場合倍量で210度40分焼きます。参考までに！
このレシピの生い立ち
パンを作り始めて5年。
色々なレシピを参考にしてやっとたどり着いたシンプルな食パンです。我が家の定番になりました。8ヶ月の子供からパンにうるさい旦那まで大好きなパンです。
色々なレシピを参考にしてやっとたどり着いたシンプルな食パンです。我が家の定番になりました。8ヶ月の子供からパンにうるさい旦那まで大好きなパンです。
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亜紀ママ
