うどん屋さん直伝！磯おろしうどん・蕎麦

大根おろしはおろしてから約５分後がもっとも辛くなるそうなので、ご参考に(^^)
薬味はうどんなら生姜・蕎麦ならわさびがおすすめです。
温かいだしを張る場合は、具を盛りつける前にやや少なめに。

学生の頃アルバイトしていた讃岐うどん店で覚えたレシピ。貝割れ大根を使うのがわが家流です。