天然酵母レーズンとぶんたんピールのパン
畑仁郁野
作り方
-
-
1
-
★の材料をボールに入れよく混ぜて半日から１日置きます。
-
-
-
2
-
１の材料と他のすべての材料をパンこね器でこねます。暖かいところで一晩発酵させます。
-
-
-
3
-
発酵させた生地を取り出し、分割します。小さいパンばかりだと２０個ぐらいです。丸めて１０分休ませます。
-
-
-
4
-
丸や楕円に形作り、暖かいところで１～２時間発酵させます。
-
-
-
5
-
２００～２２０度のオーブンで１２～１５分焼きます。切り込みは焼く直前に入れます。
-
コツ・ポイント
生地の様子を見ながらゆっくり作ります。１次発酵は寒いときはお風呂の暖かさを利用したりします。
このレシピの生い立ち
いつものレーズンパンにぶんたんピールで少しアクセントをつけました。
畑仁郁野
