お母さんの味なつかしポテトサラダ

ジャガイモは皮付きのまま半分に切り軽く水をくぐらせラップをしてレンジで火を通す。玉ねぎは繊維に縦方向に細切りにしてお酢に漬けておく。きゅうりは塩もみして輪切りにする。卵は固ゆでにして殻をむきみじん切りにしておく。

火が通ったジャガイモの皮をむきかるくつぶし、マヨネーズ、きゅうり、絞った玉ねぎ、ゆで卵をいれ、塩コショウで味を調える。