新たまねぎとハムをクルクル♪トヨ型パン
作り方
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玉ねぎが透き通るくらいになるまで、混ぜ合わせて 何回か様子を見ながら加熱しましょう。
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お皿にキッチンペーパーをしいて、玉ねぎを広げて 水分を適度に取りながら冷まします。
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完全に冷めたら 40gを計量し、細かく切ったハムを混ぜ合わせ、クレイジーソルト 適量、ブラックペッパーを混ぜ合わせます。
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★あまった玉ねぎは、お料理に使ってね★
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クルクル❤
フワフワ❤
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型にショートニングを薄く塗っておく。
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HBのパンケースに、バター以外の材料を入れて 生地作りスタート
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スタートして8分した所でバターを何回かに分けて加える。
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生地が捏ね上がったら、きれいに丸めて30℃で50~60分を目安に一次発酵させる。フィンガーテストをして様子をみて下さい。
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ガス抜きをして生地を丸めなおして ベンチタイム15分。
※乾燥に注意
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横幅をトヨ型の幅に合わせ 長方形に平らにのばし、【フィリング】を広げて、生地となじませる。
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端からふんわりクルクルと巻いていき、巻き終わりをつまんでとじてて、とじ目を下にして型に入れる。
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軽く霧吹きをして、35℃で、40~45分を目安に 最終発酵させる。生地に高さが出て綺麗に膨らんでいる状態をよく見る。
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オーブンの余熱待ちをしている間も発酵は進みます!型を開けた状態で、水で濡らしてかたく絞った布を生地にかけておく。
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予熱が出来たら、型を閉めて、オーブンに入れる。
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240℃に予熱したオーブンを210℃に下げて30~35分焼く。♣途中15分した所で型の前後を回し返すなどをして下さい。♣
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焼きあがったら、型をストン!と落とし、ショックを与えてパンを取り出して 網に乗せて粗熱をとる。
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コツ・ポイント
★お好みで玉ねぎの量を増やしてもOKですが・・・
水分が多いので中身の空洞が大きくなる場合があります。
★オーブンの種類や環境によって、時間や温度を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
あまっていた卵白を加えて作ってみました♪
★ブログ記事 → http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-438.html