筍の木の芽和え　（我ながら自信作）

スルメイカはおろして、身の部分を8mm角くらいにカットして冷蔵庫で冷やします。
（スルメイカは冷凍でOK)

筍は8mm位の厚さにスライスして200ccのカツオダシ+塩で煮含めます（超弱火20分）

白味噌・カツオダシ100cc・料理酒・砂糖をスリバチでまとめます

筍も8ｍm四方にカットして、イカ・白味噌とあわせます。
ここで味をみて微妙に足りなければ味噌など追加

くどいようですが、ここでしっかり味を確認してください。
味噌の味が強いとダメです

完成です
控えめな味噌の香りと
間をついてくる
山椒の香り

いい感じ