魚を捌こう!新鮮♫サザエの刺身編

魚を捌こう!新鮮♫サザエの刺身編

Description

いつもは磯でハンマー(金槌)で叩き割ってますけど^^;
今回はハンマーもないので、すし屋の大将に教えてもらった方法です

材料

新鮮サザエ
お好きなだけ

作り方

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    写真

    サザエが油断して口?を開いている時がチャ~~ンス!

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    切れ味鋭いナイフは必要ありません!
    手切ると危ないんでバターナイフとかでどうぞ^^
    おいらはグレフルナイフ使用♫

  3. 3

    写真

    殻の厚いほうに貝柱があるのでそこをクルっとえぐる感じ!

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    写真

    肝と身が切り離されます^^これでいいんだよ♫
    殻に指を突っ込んで貝柱の部分を押すと肝が出てきます
    写真は撮れませ~ん

  5. 5

    写真

    蓋と身を包丁で切り離す

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    写真

    口(赤い部分)を切り取る

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    写真

    指のところで肝の色が違います(次の写真の方が分かりやすいかな?)先の緑のところしか食べられません

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    包丁の右側が緑左側は茶色してます。

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    写真

    ⑥の身は薄切りにして殻に戻せばちょっと豪華に見えたりして^m^
    急なことで飾りも大葉もございませんが・・・笑

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コツ・ポイント

いかにして蓋の隙間からナイフを入れるか!?
グリッと周囲をえぐれれば簡単に身は出てきます

このレシピの生い立ち

オカンが土産にサザエを持ってきた^^
つぼ焼きも捨てがたい。。。けど、鮮度が命♫刺身でいただきま~す
レシピID : 793644 公開日 : 09/04/26 更新日 : 09/04/26

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海 砂 2010年06月12日 07:24
コックサン、毎度!(^o^)
主人が取引先の方からサザエをいただいてきまして。
いつもはそのままコンロに乗っけて壺焼きなんだけど、今回は
初めて活けの状態で解体に挑戦しました。思い切りが足りなくて?
最初の一個は難儀したけど、コックサンの分かりやすい解説のおかげで
上手くできました!(*^^*)どうもありがとう~!

戦うコックサン 2010年06月13日 05:52
海砂さん^^いらっしゃい

つぼ焼きは旨いよね♫
でもたまには刺身もいいよね^^  笑

分かり易いかどうかは別として
うまくいって良かった^^
ど~もありがとう!
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