水出し緑茶のとろとろゼリー

ポットに水と緑茶を入れて、冷蔵庫で一晩おきます。

①を漉し器で漉し、茶葉についてる水気まで絞ると綺麗な色がでます。

砂糖と水を鍋に入れて、とろみがつくまで煮詰めて、白蜜を作ります。

②を湯せんにかけます。

このときに白い泡がでるので、はけなどで綺麗に取り除きます。

はけで白い泡をとっているところです。

途中、８分くらい固まりかけてきたら、泡だて器で混ぜ、また、冷やして固めます。

器にもって、白蜜をかけて頂きます。