ブルーベリーベーグル
Description
ジャムを練りこんだベーグル
オッシ
材料
（8個分）
作り方
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1
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分量外の水小さじ１でイーストを浸しておく。ボウルに強力粉とジャム、塩を加え片手で混ぜ合わせる。
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2
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温めの水を5分の1程度残して加え混ぜ合わせ、粉気のある場所に残った水を加え手で捏ねていく。
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3
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ある程度混ぜ、手に残らなくなったら一次醗酵。イースト量が少ないので28度で１時間半かサランラップ２重にして冷蔵庫で5時間
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4
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醗酵が終了したら分割しベンチタイムで濡れふきんをかけ15分おく。
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5
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成型は生地を軽く押させガスを抜き、手の平でクルクルとし12cm位に伸ばす。
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6
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片方の先端を平らにしてドーナツ状に。綴じる時はつぶした方を外側にし包み込むようにする。
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7
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オーブンの190℃余熱とでかい鍋にお湯を沸かしておく。
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8
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表面となる方を下にし40秒、裏返して30秒茹でる。
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9
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オーブン190℃で２０分で完成。
（生地は６の状態で冷蔵保存3日可能）
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コツ・ポイント
醗酵後の生地はくっつきやすいので打ち粉をしていたほうがいい。
このレシピの生い立ち
最近、昼食用にベーグルを作るのに凝っていて、実験的にジャムを練りこんでも美味しく頂けたので。
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