生クリーム丸パン(自家製酵母)
ミホ天然工房
作り方
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1
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粉、元種、砂糖塩、生クリーム、水をホームベーカリーのパンケースに入れ生地コーススタート。10分ほどしたらバターを投入
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2
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バターがなじんで生地に艶が出てきたらケースから出し綺麗に丸めてボールに移し、一次発酵。
時間にとらわれず2倍になるまで
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3
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発酵完了したら、パンチを入れて台に出し、８分割。ベンチタイム２０分。再びガスを抜いて丸めなおし二次発酵。乾燥に注意。
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4
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およそ１．５倍くらいにふくらんだら、１８０度で１５～１８分ほど焼く。
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5
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チョコチップ入り。チョコチップが溶けてしまうので、成形時に入れたほうがベター
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6
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ミルクハース風に。
フィールメープルを入れました。おいしい～♪
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7
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コツ・ポイント
発酵時間は季節により異なりますので、フィンガーチェックをしながら２倍になるまで気長に待ちましょう。５月現在で６時間ほどかかりました。これにチョコチップを入れたり、大きくミルクハースのように焼いたり、アレンジ自在♪
このレシピの生い立ち
ヨーグルト酵母で焼いた甘くてリッチなパンが好き。生クリームたっぷりでくちどけがとってもいいんです＾＾軽くトーストしてバターを塗ってどうぞ！
ミホ天然工房
