ノンオイル☆私の基本シフォンケーキ

オーブンを160度に余熱する。

卵黄、卵白を分ける。
☆先に卵黄を泡立てるので、卵白は冷蔵庫に入れておく。

卵黄用のボールは大きな物を用意します。

卵黄に砂糖35グラムを入れて、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。バニラエッセンスも加えます。

その中に牛乳を入れて、更に混ぜふるった薄力粉を入れて、泡だて器でグルグルと混ぜます。

卵白に残りの砂糖を2～3回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てます。

卵黄生地の中にメレンゲの1/3を加えて泡だて器でグルグル優しくと混ぜる。この作業を2回する。

ある程度混ざったら、ゴムベラに持ち替えて、ボールの底からさっくりと全体を混ぜ合わせる。

生地をやや高めの位置から型に流しいれる。
☆なるべく分散して流しいれる。

☆この時、空気を抜きすぎると逆に空気が入り、穴のあいたシフォンになるので気をつけて下さい。

オーブンにて35分に設定する。
6～7分たったら、オーブンから取り出し、素早く4箇所切り込みを入れる。

竹串などを刺してみて、何もついてこなかったら、焼き上がり。逆さにして冷まします。

完全に冷めるまで、型から出さない。
1日おくと、型からはずしやすいです。
最低でも半日はおいてください。