フィナンシェ

薄力粉、アーモンドパウダーを合わせてふるっておく。（ココアや紅茶パウダーでアレンジしたいなら一緒にふるっておく。）

鍋にバターを入れ、焦がしバターを作る。
焦がしバターは茶漉しなどで漉しておく。

ボールに卵白を入れ泡だて器でしっかりとこしを切り、砂糖と転化糖を加え混ぜる。

焦がしバターを２、３回に分けて加え、全体が均一な状態になるよう混ぜる。（時間があればラップし冷蔵庫で30分休ませる。）

バターをぬり、冷やしておいた型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。