野草クッキング ノビルの酢味噌和え
chikappe
作り方
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1
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これがノビル。私の実家の方では「ねんぼろ」とも言います。田んぼのあぜ道に群生しています。エシャロットのような辛みが特徴。
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2
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今回は地中の玉になっている部分を使います。きれいに洗ったら、熱湯で軽く湯がきます。
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3
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そのまま丸いままでもいいですが、今回は味が絡むように半分～大きいものは1/3に切りました。
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4
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酢味噌を作ります。味噌・砂糖・酢をボールや丼に入れて、混ぜ合わせます。
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5
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④のボールに、③を入れます。
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6
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混ぜ合わせて、全体に酢味噌が絡めば完成です。
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7
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コツ・ポイント
球根の部分は生でも食べられるので、湯がかなくてもいいですが、辛みが強いので、子どもさんが食べる場合は湯がいた方がいいと思います。湯がく時間はお好みですが、小さい球根なので短時間で火が通ります。
このレシピの生い立ち
娘と散歩をしていたら、あぜ道に群生しているのを発見。子どもの時に祖母に「ノビルは食べられる」と教えてもらって以来の発見で嬉しくなって摘んできました。
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