オレンジパウンドケーキ
Mrシモブクレ
作り方
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＜参考までに＞パウンド型大：20×8×8㎝で容量1280cc。中：18×8×6.5㎝で容量936ccを使用。
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オレンジは、まるまる１個皮を全部すりおろし、汁も絞っておく。
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バターを細かくし、耐熱ボウルに入れてレンジで２０～３０秒加熱し、やわらかくする。
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泡だて器でダマのないように混ぜる。※オーブンを１８０度に予熱。
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※作業をしやすくする為、ボウルの下にぬれ布巾を敷きます。
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砂糖を３回に分けて加え、すり混ぜていく。→6.7.8.9.
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※砂糖のすり混ぜは大事な作業です！！必ず３回に分けて加え、よく混ぜて下さい。
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※目安は写真の様に、白っぽくフワッとなるまでです。砂糖のジャリジャリ感が、ある程度なくなるまで！！
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溶いた卵を、６回以上に分けて加え、混ぜる。→9.10.
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※６回以上に分けないと分離の原因になるので、手間ですが頑張ってやりましょう♪
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すり下ろしたオレンジの皮を加えて混ぜる。
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オレンジのしぼり汁を少しづつ加えて混ぜる。※卵同様、一気に加えない事！！
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ふるった粉類の１/３を加え、泡だて器で混ぜる。
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ヘラに持ち替え、残りの粉類を２回に分けて加え、さっくりと混ぜる。→14.15.
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※混ぜ終わりはこんな感じ。なるべく練らないようにする。
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型に入れて平らにならし、台に打ちつけて空気を抜き、１７０度で４０～５０分程焼く。
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※面倒でなければ、焼き初めて１０分過ぎ頃、取り出して濡らしたナイフで真中に切れ目を入れると確実に綺麗に割れます。
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焼きあがったら、台に打ちつけて１ショックし、生地縮みを防ぐ。
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※さらに、横に倒して高さを維持するのもオススメ！！
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☆オレンジソースの材料を混ぜて、あとがけの”オレンジソース”を作ります。
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※写真はハケを使用していますが、加減しながらスプーンで垂らしてもOKです！ソースは全部使用しなくてもOK！
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ソースをしみ込ませたら、ラップにピッチリ包んで１日置くといい感じに♪
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※今回はパウンド型大１本分で、１７０度で４５分焼き、３０分過ぎからはアルミハクを使用しました。
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※あまっているオレンジピールを入れてもおいしいです♪
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※解りづらいかな？
オレンジソースがしみて割れ目が輝いてます♪
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＜失敗例1＞を26と27は全く同じオレンジパウンドのレシピです！！→
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最近やられている失敗、中央陥没！！やっと新事実解明！どんなに丁寧に作っても解らなかった怪奇現象。。。→
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この穴はほじったのではなく、中央から抜けるはずの”ガス”が途中でとまった証拠と判明。１０年以上も作っていて初めての経験→
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原因は最近変えたバター！かなり油分が多い為、生地が柔らかく、全ての「ガス」が上手く中央に集まらず、周りに散ってしまう→
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その為、中央がパワー不足の状態になり、ガスが途中でへたれてしまうのです！混ぜていて油分が多いと思ったら、粉の増量で解決→
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→あと考えられるのは、”循環熱風方式”のオーブンのクセによるもの、などが考えられます！！
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コツ・ポイント
※焼きはお持ちのオーブンのクセを考慮願います。※卵は数時間前に常温に戻すこと！分離の原因の１つになります。※砂糖はグラニュー糖でもOKですが、上白糖より粒子が粗いので、より注意してすり混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
以前友達に教えてもらった”オレンジのパウンドケーキ”がおいしかったので、少し手を加えて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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