マグロの生春巻き

まず、ライスペーパーを戻しましょう。水に３分ほど浸します。きゅうりはかつらむきにして千切りにします。（スライサーで切っちゃうほうがラクチンかも）もちろん流水にさらして青臭さを取り除きます。

マグロを切ります。お好きな量でかまわないのですが、太いと巻くときに大変でおまけに食べにくいので１ｃｍ角くらいがいいかも。

ある程度ライスペーパーが柔らかくなったら、キッチンシートにはさみ水分を取ります。少々硬かったらそのままおいて様子をみましょう。

くるくると巻いてしまいましょう。やや固めにしっかり巻くことが、おいしい食感を生み出します。で、４つ（お好みで）に切りましょう。

皿の中央に盛り付け、ソースにはシャンツアイをチリソースに、ミントを中華ドレッシングに飾ります。ディスペンサーに入れたマヨネーズを絞り、クコノミを飾って、貝割れとピーマンを散らします。これでOK