
| まぐろ | |
| 1cm角に切って、約20cm | |
| ライスペーパー | 1枚 |
| きゅうり | 1本 |
| レモン汁 | 少々 |
| マヨネーズ | 適量 |
| クコノミ | 4粒 |
| スイートチリソース | 30cc |
| 中華風ドレッシング | 30cc |
| シャンツアイ | ちょこっと |
| ミント | 1本 |
| 貝割れ | ちびっと |
| 赤ピーマン | これまたちびっと |
| 黄ピーマン | これもちびっと |
まず、ライスペーパーを戻しましょう。水に3分ほど浸します。きゅうりはかつらむきにして千切りにします。(スライサーで切っちゃうほうがラクチンかも)もちろん流水にさらして青臭さを取り除きます。
マグロを切ります。お好きな量でかまわないのですが、太いと巻くときに大変でおまけに食べにくいので1cm角くらいがいいかも。
ある程度ライスペーパーが柔らかくなったら、キッチンシートにはさみ水分を取ります。少々硬かったらそのままおいて様子をみましょう。
ライスペーパーの上に、きゅうりを敷き、その上からマグロを載せ、更にきゅうりを載せてレモン汁をかけましょう。魚くささをとるんです。
くるくると巻いてしまいましょう。やや固めにしっかり巻くことが、おいしい食感を生み出します。で、4つ(お好みで)に切りましょう。
皿の中央に盛り付け、ソースにはシャンツアイをチリソースに、ミントを中華ドレッシングに飾ります。ディスペンサーに入れたマヨネーズを絞り、クコノミを飾って、貝割れとピーマンを散らします。これでOK
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