桂花陳酒のジュレ ヴァニラアイス添え
作り方
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まず、ゼラチンを氷水に浸して戻します。水を沸かし沸騰したらグラニュー糖と戻したゼラチンを入れて混ぜ、ボウルに漉してあて氷をしながら冷まします。冷めたら桂花陳酒を加えてとろみがつくまで混ぜます。皮をむいた巨峰を入れて冷やし固めます。
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2
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ワイングラスにヴァニラアイスを入れて、その上から固まったジュレを入れます。
ジュレはほぐしたほうがいいかな。
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3
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ミントを飾って出来上がり。
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コツ・ポイント
ジュレの硬さはプルプルです。(ジュレ=ゼリー)