ラング・ド・シャ

バターは室温にもどしておきます。薄力粉はふるいにかけます。卵白は軽く泡立て（泡立て器で持ち上げられないくらい）、バニラオイルを加えておきます。天板にオーブンシートを敷いて、オーブンは１７０℃に温めはじめます。

ポマード状のバターに粉糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。

卵白を数回に分けて少しずつ加えて混ぜ合わせます＜分離しないように注意して＞

絞り袋に入れ、天板に間隔をあけて生地を棒状または円形に絞り出します＜かなり焼き延びしますので十分に間隔とってください＞

１７０℃に予熱したオーブンに入れ、約１０～２０分（大きさによって異なる）縁に焼き色がつくまで焼きます。焼き上がれば冷めるまでそのまま置きます＜焼成後すぐは柔らかく変形しやすいため。パータ・シガレットは生地が熱い内に形を整えます＞