炊飯器で作る☆山菜鶏釜飯
skydaddy
作り方
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洗った米を炊飯器の釜に入れ、２合程度の水を入れて具の調理の間つけ置く。
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小鍋に調味料と水1.5カップを入れて煮立たせ、鶏肉を入れる。再び煮立ったら、火を落としアクをとる。
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具をざるで切り、煮汁を冷まして炊飯器に入れる。水を所定量より少なめ（4~4.5合分）入れ、軽く混ぜ白米同様に炊く。
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炊きあがりの１０分ほど前に素早くふたをあげて具を入れる、炊きあがったら軽く混ぜ合わせて、蒸らしてできあがり
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★水の量はお米で変わります。いつも炊くより１割ぐらい減らすといいです。（５合のラインなら、４．５の位置で）
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★途中でふたを明けられないIH炊飯器などでは、炊きあがってすぐに具を入れて混ぜ合わせ、15分ほど保温して蒸らすといいです
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コツ・ポイント
薄揚げやにんじんなど、お好みで材料を工夫できます。鶏肉をにおいが苦手なら、あく取りの時に油もすくうか胸肉にすると軽減します。炊きあがりは柔らかめになりがちです。混ぜ合わせて蒸らす前に5分ほどふたを開けて水気を飛ばしてから蒸らすといいです
このレシピの生い立ち
蒸して作ると美味しいですがちょっとメンドウ・・・なので炊飯器バージョンを作ってみました。 ☆☆
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skydaddy
