鍋を使って香ばし麦茶燻製で自家製ベーコン

最初に豚バラを水で洗います。特に血を洗い流して下さい。
そして、水気を拭き取ります。

スパイスが染み込みやすいように串やフォークで肉を全体的に刺します。

【A】を調合していきます。
塩・砂糖の量を間違えなければ、他は大体でも大丈夫です。

擦り込んだら、ジップロックに入れ、揉み、冷蔵庫で５日～１週間程寝かせます。
１日に１回、軽く揉んで下さい。

５日～１週間程経ったら、水に漬けて塩抜きをします。
時間は１～２時間ですが、途中で端を切り焼いて味を確認下さい。

味が良かったら、水気を拭き取り、１日冷蔵庫に入れ乾燥させます。

そして、それに砂糖を混ぜます。これがチップの代わりになります。

鍋に空缶などを置き、空いたスペースにチップを引きます。缶の上に網を置き、蓋をして燻製します。

鍋が汚れたくない場合は、アルミホイルを引くと良いと思います。網は百均のものを鍋のサイズに切りました。

途中で肉を引っくり返して、再び燻製。肉の大きさにもよりますが、１時間を目安に燻製します。

燻製が終わったらラップに包み、１日冷蔵庫で寝かせます。
まあ、食べても大丈夫です。

１日後、完成です。

【追記】肉の脂がお茶に垂れ過ぎると煙が出なくなりますので、チップの上にホイルで作った受け皿があると尚良いです。