高野豆腐のサクサクココアクッキー
レシピID:817808
高野豆腐たっぷり。オイルはほんの少し。ちゃんとサクサク･カリカリなクッキーです。ヘルシーでお腹満足♪ココアなしでもＯＫ。
材料 （ 天板１枚分 ）
| 粉末高野豆腐（固形のものならすりおろす） | |
| ３０ｇ | |
| 牛乳 | ５０ｃｃ |
| サラダ油（バターなどでも） | |
| １０ｇ | |
| ココア | 大さじ１くらい |
| 砂糖 | |
| 大さじ１～２（お好みで） | |
| ベーキングパウダー | 小さじ２/３ |
| 薄力粉 | ３５ｇ |
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1
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薄力粉以外の材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。オーブンを200℃に余熱しておく。
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2
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薄力粉をビニール袋に入れ、空気を含ませるようによく振ってから１に加え、切るように混ぜ合わせる。
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3
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アルミホイルを天板の大きさくらいに切り取り、２の生地を乗せる。上にラップを乗せ、麺棒で２～３mmの厚さに伸ばす。
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4
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ラップの上から包丁で格子状にカットする。（写真は４×５cmくらい）カットした後ラップをはがす。
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5
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アルミホイルごと天板に乗せ、オーブンで１２分焼く。一旦取り出し、くっついて並んでいるクッキーをバラバラに離して並べる。
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6
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更にオーブンで５分くらい焼く。焼き上がったら網の上などで冷ます。
コツ・ポイント
生地が厚いとサクサクにならないことがあります。麺棒で伸ばす時、特に真ん中の方が厚くなりがちなので注意です。焼き上がった後、厚くてサクサクしていないものがあれば、180℃でもう５分くらい焼くか、冷めるまでオーブンの中に入れておくといいかも。
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/25
オイルをできるだけ控えたい･･･。でもサクサク・カリカリな食感も欲しい。何より高野豆腐が好き（笑）。そんなわけで、色んな配合を試し、作ってみました。
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