☆いわし紅梅揚げ☆
作り方
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1
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イワシのウロコを水で洗い流し、頭と腹わたを取り、中骨も取って、さっと水で洗い流します。
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2
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梅干しの種を取り、包丁でたたき、あればすり鉢に梅干しを入れ、みりんを少しずつ入れながらすり混ぜる。
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3
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大葉の上に①をのせ②を少しのせて巻いていく。
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4
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5
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6
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天ぷら粉を作る。小麦粉と卵、水を入れ、まわりに小麦粉が残すぐらい、軽く混ぜる。油を180度に熱しておく。
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7
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巻いたイワシに小麦粉を少量ふりかけておきます。
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9
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油がきれたら盛り付ける。あれば、レモンを添えて食べる時に絞って食べるとおいしいです。
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コツ・ポイント
揚げすぎると、中に巻いた梅干しが外に出てきて、焦げて苦くなるので、揚げすぎには注意してくださいね♪
このレシピの生い立ち
寿司屋で働いてた時、よく注文が入った一品です♪