いわしの生姜煮
レシピID:828382
栄養たっぷり！
魚が下せなくても大丈夫
魚が下せなくても大丈夫
材料 （ 8匹 ）
| イワシ | 8匹 |
| 酒 | 100ml |
| 砂糖 | 大4 |
| 味噌 | 大2～3 |
| 醤油 | 大2 |
| 生姜 | 1かけ |
| 湯 | 100ml |
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1
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いわしはつやつやしていて体がピンとして目のきれいなものを選んでください。
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2
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手で頭～腹、内臓をとります。身がやわらかいので力の入れすぎに注意。さっと流水の下でやること。傷みやすいです。
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3
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腹の部分の血合、黒い皮のようなものをきれいにとり流水で洗い流す。
これで下ごしらえ終了。
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4
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生姜は薄くスライスし、調味料をすべて鍋に入れ味見。ちょっと甘いくらいにする。煮立ったところにイワシを入れる。
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5
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火加減は煮汁がぶくぶくなるくらい。中～強火。蓋をして8～10分たまに煮汁をかけて。アルミホイルをふんわりかけても。
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6
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落とし蓋だと皮がめくれてしまいます。火を止め5分ほど余熱で火を通しできあがり！
コツ・ポイント
煮過ぎるとぱさぱさになってしまうので一気に調理します。
ひっくり返さずに上から煮汁をかけてください。
身が柔らかいので崩れてしまうと残念なので。
生姜の代わりに梅干しをいれても。
ひっくり返さずに上から煮汁をかけてください。
身が柔らかいので崩れてしまうと残念なので。
生姜の代わりに梅干しをいれても。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
10件
(9人)
わぁ!おいしそう♪息子さんにも気にいってもらえてうれしい!
美味しそうに煮えてますね。生姜もたっぷり♪つくれぽありがとう
味噌なしで!甘辛に煮えてよかった☆つくれぽありがとう♪
きれいですね～。 つくれぽありがとうございます!
美味しそうに煮えてますね!身がふっくらです。ありがとう♪
はじめて煮たのになんでお上手なんでしょうか!ありがとう♪
美味しい=下処理大成功ですね☆つくれぽありがとうございます！
プリプリに煮えていておいしそうです!ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/04
いわしが安かった！
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