鮎のコンフィ☆初夏のイタリアンプレート
Description
6月☆解禁になった旬の鮎と初夏の味、そらまめをイタリア風に♪いつもの塩焼きや甘露煮に飽きた方にもお勧めです^^
munimsaj
材料
（2人分）
作り方
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1
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鮎はぬめりを洗い落とし、塩をする
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2
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密封できる厚手の袋に入れ、オリーブオイルを注いでしっかり封をする
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3
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ゆっくりと泡があがるくらいの温度の湯の中につけて、じっくりと火入れをする
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4
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蚕豆はさっとゆでて皮をむく
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5
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黒オリーブは半割にする
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6
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スライスしたサラミと４，５、取り出した鮎を盛りつけ、粉末バジルをふる
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7
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オリーブオイルを回しかけ、岩塩を添える
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コツ・ポイント
本来はたくさんの油の中で煮るコンフィですが、簡単に密封できる袋を利用して、少量の油で真空的低温調理をするところがポイントです。熱に強い厚手の袋を利用してください。
このレシピの生い立ち
6月解禁の鮎♪旬の食材をちょっとお洒落なイタリア風にアレンジして…さわやかな風を食卓にどうぞ☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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