シートの折込みパンの成型
みぽママン
作り方
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1
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シートの倍の大きさまでパン生地を伸ばす。
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2
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真ん中にシートを置く。
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3
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左右片側から中心にパン生地を折る。
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4
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反対側も同じことをする。中心で合わせ閉じる。
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5
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上下片側を三つ折りの位置まで折る。
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6
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反対側も三つ折りの位置まで折る。
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7
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⑥の上からめん棒をかける。大きく伸ばす。ここでシートとパン生地を一体化させる。
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8
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端から空気を入れないように巻いていく。
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9
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最後までしっかり巻き、棒状にする。
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10
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縦半分に切る。
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11
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長さを三等分したぐらいの位置で１回交差させる。
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12
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その上の位置でさらに交差させる。
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13
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最初に交差した所のスグ下で１回交差。
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14
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次に続けてまた１回交差させる。
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15
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型に入れ、仕上げ醗酵開始。
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16
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仕上げ醗酵終了。オーブンで焼成。
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17
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焼きあげ完了。
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コツ・ポイント
ベタベタになっても焦らず、ｸﾁｬｸﾁｬになっても焦らず。
とにかく型に入れること。これが大事です。
焼いてしまえば・・・結構形になるものです。
コツとポイントは数こなすこと！これが一番重要です。
シートはいろんな種類で代用可。
とにかく型に入れること。これが大事です。
焼いてしまえば・・・結構形になるものです。
コツとポイントは数こなすこと！これが一番重要です。
シートはいろんな種類で代用可。
このレシピの生い立ち
みぽママンのお得意パン⇒「チョコローフ」の成型です。
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みぽママン
