海鮮！ホタテ焼売
クッキングSパパ
作り方
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1
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本日の食材。
(食材の種類を示しているだけで分量は異なる)
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2
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ホタテの水煮は汁と身を分けておく。身はほぐしておく。(最初から割れている水煮が安くてお買い得！)
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3
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肉は食感に変化を与える為に切り分ける。脂身の少ない側1/3は食感を残す為に粗く切る。
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4
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こちらが1/3の粗く切った方。
5～7mm角程度に切る。
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5
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残りの2/3はフードプロセッサーで挽肉する。
連続で20秒くらい。塊がなくなるまで。
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6
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4と5の肉とAすべてをあわせ、少しもみこむ。
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7
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玉葱、白菜、椎茸の微塵切りをあわせ、片栗粉を入る。軽く混ぜて野菜をパラパラにする。
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8
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6の肉と7の野菜をあわせ、さっくりと混ぜる。
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9
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ヘラやスプーンを使って、焼売の皮で包んでいく。
包めたら、焼売が安定して座るように底を平らにする。
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10
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片栗粉で打ち粉をしたパッドに並べていく。このレシピの分量で、大きめが30個出来る。
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11
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蒸篭で蒸す。
8分ほどで蒸しあがる。
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12
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お皿に盛り付け、完成。
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13
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海老焼売はレシピID 830470をご覧ください。
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動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=F_QPRbKtcwY
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コツ・ポイント
●食感重視で肉の塊を入れるのがポイント
●挽肉を使うときも、肉の塊を少し入れると良い
●工程8で野菜と肉を混ぜるときは混ぜすぎに注意。
●水煮缶の代わりに干し貝柱を戻して使うと更に旨い。
●挽肉を使うときも、肉の塊を少し入れると良い
●工程8で野菜と肉を混ぜるときは混ぜすぎに注意。
●水煮缶の代わりに干し貝柱を戻して使うと更に旨い。
このレシピの生い立ち
●缶詰のホタテは旨い！
動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=F_QPRbKtcwY
動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=F_QPRbKtcwY
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クッキングSパパ
