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花形フィナンシェ

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Description

フィナンシェ

材料 （花型8個分）

卵白
２個分（７５ｇ）
砂糖
８０ｇ
ベーキングパウダー
１．５ｇ
薄力粉
４０ｇ
アーモンドプードル
３２ｇ
バター
７５ｇ
ラム酒
３．５ｇ
卵白用の塩
少々

作り方

  1. 1

    バターを火にかけて、焦がしバターを作ります。茶色に色がついてきたら、余熱で色が進んでいかないように冷水につけて粗熱を取る

  2. 2

    卵白に塩をひとつまみいれ、泡立てないように軽く混ぜる

  3. 3

    砂糖・薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドプードルを一緒にふるっておく

  4. 4

    ２の卵白に、ふるっておいた３の粉類・砂糖を合わせたものを入れ混ぜ、１の焦がしバター・ラム酒も入れて混ぜる

  5. 5

    型の８分目まで均等にいれて、２２０℃で５分、１７０℃で１０分焼く。（シリコンの型なので油は塗っていません）

コツ・ポイント

ステンレスなどの型の場合は、油かバターを塗っておきましょう！焦がしバターにするだけで、おいしさアップ、ナッツの色の焦がしバターにします

このレシピの生い立ち

焼き菓子って難しいですよね、焼き加減を練習するために作りました
レシピID : 831318 公開日 : 09/06/07 更新日 : 09/06/07

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花形フィナンシェ
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